Vitamín A je velice důležitý pro lidský organizmus. Patří mezi vitamíny rozpustné v tucích. Tento vitamín je nezbytný pro dokonalý zrak. Je nutný pro tvorbu zrakového pigmentu, nedostatek může vést k šerosleposti. Podporuje také růst a správný vývoj buněk kostí, sliznic a krvetvorby. Důležitý je také pro tvorbu vajíček a spermií a pro zdravý vývoj plodu.  Tento vitamín také patří v lidském těle mezi důležité antioxidanty, pomáhající neutralizovat volné radikály.