Čerstvý vaječný žloutek

Vajíčka jsou vůbec jednou z nejčastěji konzumovaných potravin na světě. Odhaduje se, že se jich denně spotřebuje kolem 1,4 miliardy. Jsou velice oblíbené, dají se připravovat na mnoho a mnoho způsobů. Do nedávna se mluvilo především o jejich negativním vlivu na lidský organismus, zejména kvůli poměrně vysokému obsahu cholesterolu. Nakonec výzkumy prokázaly, že vajíčka obsahují zhruba o polovinu méně cholesterolu než-li se původně předpokládalo.

Vaječný žloutek je  plný kvalitních a prospěšných látek pro lidský organismus. Je jedním ze zdrojů důležitých vitamínů a minerálů. Vaječný žloutek obsahuje biotin, vitamíny skupiny B, vitamíny skupiny E, vitamín D a vitamín A. Z minerálních látek je to především vápník, železo, fosfor, draslík, selen a zinek. Nezanedbatelný je také obsah esenciální kyseliny linolové  a lecitinu.
Biotin – paří mezi  vitamíny skupiny B, je důležitý při buněčném metabolismu a využití tuků, bílkovin a sacharidů.
Lecitin – dokáže snižovat hladinu cholesterolu v krvi a prospívá také mozkovým funkcím

Pravda o cholesterolu ve vejcích

Podle vědeckých studií by cholesterol obsažený ve vaječném žloutku, neměl výrazně zvýšit hladinu cholesterolu v krvi. Vaječný žloutek také obsahuje fosfolipid – lecitin, který přispívá naopak ke snížení cholesterolu v krvi, díky tomu se z vajec stává vyvážená potravina.
Co se cholesterolu týče jako mnohem nebezpečnější se uvádí konzumace nasycených živočišných tuků.
Lidé, kteří se přehnaně vyhýbají konzumaci potravin s obsahem cholesterolu, si mohou nevědomky poškodit játra. Negativně si mohou také ovlivnit funkci pohlavních orgánů a může dojít také k hormonálním poruchám. I u cholesterolu platí zásada, že všeho moc škodí, jak jeho nadbytečná konzumace, tak i jeho naprostý nedostatek.