Čerstvé brambory

Brambory patří mezi nejčastěji konzumované potraviny. Neexistuje asi člověk, který by neznal chuť brambor. Brambory někdy také označujeme jako „jídlo pro chudé“. Staly se součástí našeho jídelníčku aniž by jsme věděli, jaké množství vitamínů a tělu prospěšných látek se v nich skrývá. Stále se honíme za různými exotickými potravinami a plody v touze po možná co největším množství vitamínů a minerálů a zapomínáme při tom na to, že také brambory jsou bohatým zdrojem řady nepostradatelných a životně důležitých látek. Nejkvalitnější jsou samozřejmě brambory čerstvě po sklizni. Zakoupit čerstvé brambory  je však téměř nemožné. Pokud nemáte své vlastní bramborové pole, máte pouze mizivou šanci si je obstarat. Většina brambor má za sebou několikaměsíční skladování, než-li se dostanou ke spotřebiteli.

Co všechno brambory obsahují?

Brambory obsahují skutečně veliké množství různých minerálních látek, nalezneme v nich např. draslík, hořčík, zinek, vápník, fosfor, železo, měď, fluor, sodík, chrom, jód a řadu dalších. Jsou velkým a také poměrně levným zdrojem celé řady pro život nezbytných minerálů. Obsahují také řadu vitamínů především vitamín C, vitamín E a vitamín K. Ve slupkách brambor nalezneme vitamíny skupiny B jako je niacin, kyselinu pantenovou a také kyselinu listovou. Jsou také dobrým zdrojem vlákniny.

Proč je dobré jíst brambory?

Konzumace brambor a tudíž i látek v nich obsažených jsou důležité pro správnou činnost mnoha orgánů v lidském těle. Jsou důležité např. pro lidské srdce a celý cévní systém, zdravé kosti a klouby. Mají vliv na lidskou plodnost a mužskou potenci. Příznivě ovlivňují také hormonální procesy, metabolické procesy a krvetvorbu. Také mají příznivý vliv na kvalitu pokožky, vlasů, nehtů a posílení imunitního systému.

Bramborami ke štíhlé linii

Brambory lze konzumovat při různých dietách, mají totiž poměrně nízkou kalorickou hodnotu, neobsahují skoro žádné tuky, ale jsou bohaté na živiny – minerály a vitamíny. Řeči o tom, že se po bramborách tloustne se nezakládají na pravdě. Naopak 100g vařených brambor má pouze 300 kJ, oproti tomu 100g vařených těstovin má zhruba dvojnásobnou energetickou hodnotu a 100g vařené rýže má energetickou hodnotu 440kJ.

Zásady pro správnou úpravu brambor v kuchyni:

Brambory je lepší vařit ve slupce, těsně pod slupkou se totiž ukrývá největší množství zdraví prospěšných látek. Pokud je to možné brambory pouze pořádně umyjte a vařte je celé, teprve potom je oloupejte. Ještě lepší by bylo konzumovat je i se slupkou.
Pozor věnujte naklíčeným bramborám, pokud jsou naklíčené hodně, raději je vyhoďte. Pokud jsou naklíčené jenom trochu, je nutné před vařením dokonale klíčky odstranit. Toxické látky, které jsou obsaženy v klíčkách nelze zlikvidovat ani tepelnou úpravou.
Pozor také na zelené brambory, pokud najdete na bramborách zelené skvrny raději je vyhoďte, mohou obsahovat jedovaté alkaloidy.
Brambory vaříme v co nejmenším množství vody, aby docházelo k co nejmenšímu odplavení živin.